苏学勤

何为“八鲜”？听先辈人讲，八鲜，有“河八鲜”和“海八鲜”之区分。对此，只能是一知半解。

经过几十年的悟道，现在大致上有了数。“河八鲜”有鲥鱼、刀鱼、螃蟹、河虾、甲鱼、黄鳝、河鳗鱼还有鳊白鲤季各种河鱼。为什么未把河豚鱼引入其中呢？因为当初人们是不敢吃这种鱼的，市面上也很少见到这种鱼卖。至于河蚌、蚬子、螺丝、麻虾等有特色的东西，在当时是属“捧不上台面”的河鲜，兴许不在其列。

而“海八鲜”的东西实在太多了，只能联系海安的市场实情罗列，主要有海参、鱼肚、白虾或红麻虾、文蛤、海蜇、黄鱼、鲳鱼等等。还有梭子蟹、章鱼、鸟贼等海货，究竟如何名列，有待再请教“行家”。

解放前，海安人把经营“八鲜”的地方称之为“八鲜行”，也有人称之为“鱼摊儿”，日常以零售鱼鲜为主，有设店面的，也有不设店面的，不设店面的实际上是流动小贩。“八鲜行”系以代客买卖为主，当时有张万生、公同昌、吴森泰、马同昌等，开设在城隍庙巷子东边的张裕源，年久有名，生意是做得不错的。

解放初期，“八鲜行”的货源是从哪儿来的呢？

“河八鲜”多是从里下河渔船上来的。那时，海安及周边邻县有专门从事“打鱼”的渔民，他们日夜辛劳在里下河的河叉里，联起手来用大网下河进行捕捞，反正也没有人管，捞了就走。还有当地农村捕捞的人，在某个狭窄的河道口张网以待，一天下来也能捞个十斤、八斤鱼，拿到街上来卖。1953年，发大水的那年，海安的周家兄弟在中楹桥用大网横在大河中捕鱼，一网就曾捕捞过上千斤河鱼，围看者上千人，场面甚是热闹。大网才捞上来的鱼，转眼就卖给了“八鲜行”，毕竟是鲜货啊！

那时还有不少打鱼的小船，渔民坐在船头，用脚拍打着一块小木板发出声响，让鱼儿来投罗网。在农村里，还有那些捉长鱼的人，用竹篓儿在河边捕河虾的人，捉螃蟹的人，这些捕捞人也有时在大街上叫卖，但多数是送到“八鲜行”里，卖掉后钱一拿就走。当时有句话讲：“八鲜、八鲜、一天八个市面。”就是价格随着市场走，早上一个价、中午一个价、晚上又是一个价。鱼虾蟹是鲜货，特别是夏天，早上放到晚上，就会变质。赶早市，成了买卖人俗成约定。

而“海八鲜”的来源呢？

海安虽说离海边不远，但当时由于交通不发达，吕四、小洋口、掘港等地距海安均超百里，把海货运到海安、实属不易。那时海安很少见到汽车，因为公路尚未形成。小木头推车、自行车、小船等，都曾发挥过作用。有时海货到海安已是下午，“八鲜行”便迅速批给小贩，让他们上街去叫卖，“鲜黄河哨哨”的叫卖声不觉于耳，赊账销售是经常的事，三角钱一斤的大黄鱼，乐坏了市民百姓。大街小巷处处闻到鲜海鱼的香味，馋得让人的口水流下来。

1955年对私改造后，“八鲜行”也进入了合作化，取名为“海安县副食品公司水产店” 。随后，进货渠道也发生了变化，由国营海安县水产公司进行供货。“河八鲜”大部分由海安渔业大队提供，“海八鲜”则由水产公司的冷库批出。那时，除了县城几处“自由市场”上有农民用盆子卖点河鱼、河虾之类的鲜货外，水产店里基本上无鲜鱼可卖。就是节日供应的物资，市民凭“鱼票”买来的鱼类也是冻带子鱼、冻鲢子鱼等。由于没有保鲜手段，即使店里来了一点刚死的鲜鱼，也被“知情者”一抢而光。那时要想吃条鲜鱼真难啊。可以说，从三年自然灾害年代开始到七十年代，海安水产商店的日子很不好过。为了能拿到工资，不少卖鱼人夏天卖冰棍增加收入。

到了上个世纪七十年代中期，随着形势的好转，水产商店的日子出现转机。公路条件的改善，机动车辆的发展，让经营者们看到希望。他们租用了海安搬运公司车队的一辆“三卡”，专门跑到东海边去拿海货，新鲜的海鱼，梭子蟹以及白虾和红麻虾，还有文蛤等商品及时运到县城，让市民们有了尝鲜的机会。座落在中坝口北的水产商店，几乎每天都有新鲜海货出售，几分钱一斤的文蛤，让市民们饱了口福。

从九十年代初开始，许多有经济头脑的人，开始瞄住水产品这一块巨大的市场，过去很少看到的海参、鱼肚，各种海鲜的干货，纷纷进入市场。特别是鱼摊上有了增氧设备，解决了河鱼不死的问题，可以说是历史上的突破。市民们能随时吃上活鱼，再也不是奢望。

改革开放，养殖事业的大发展，更给卖“八鲜”的人提供了机遇，如今，人们进入到新华、通海农贸市场时，20多家摊位上摆放着许多的“八鲜”商品，有时也能遇到那些过去曾经卖过“八鲜”的“老面孔”。谈起往事，他们都会说:“今非昔比啊”。写下 “八鲜行”的那些事儿，防止老了记不得了。